FLAVUS(Флавус)

Сегодня во многих заведениях используется шоковая заморозка. Если сравнивать с традиционной заморозкой, то шоковая позволяет сохранять полезные качества и свежий вид продуктов, при этом сохраняется структура тканей, не изменяется масса продуктов.. Процесс происходит в 3 этапа:

1. тепмература снижается с плюсовой до 0С.
2. Температура снижается до -5С, при этом образуются микрокристалы льда. Чем быстрее образуется вода превратится в лед, тем больше кристаллов формируется, но тем меньше их размер. То есть первоночальный вид продуктов сохраняется именно из-за скорости образования кристаллов.
3. Происходит охлаждения до -18С.

Преимущества использования шкафа шоковой заморозки:

1. Быстрая заморозка.
2. Сохранение качества продукции.
3. Сокращение потери массы продуктов.
4. Повышение рентабельности заведения. Можно закупать больше продуктов оптом, замораживать излишки продукции, сделать заготовки заранее.

Flavus поставляется шкафы шоковой заморозки брендов Hurakan, Чувашторгтехника (Abat)